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Cucina e gastronomia

L'ospitalità e l'accoglienza sono vocazioni naturali in tutto il territorio del comune di Genga e più in generale in tutto il comprensorio fabrianese. La cucina, in questo, ha grande rilevanza grazie a ricette condite di semplicità e naturalezza, piatti genuini realizzati con i migliori prodotti del territorio.

Tra questi ottimi salumi e gustosi prosciutti, soprattutto se abbinati al pane nero prodotto con il grano locale, le tagliatelle stese con il "lasagnolo" al sugo di asparagi o funghi di bosco, il vino delle colline o il più nobile Verdicchio di Matelica.

In questa landa delle Marche le memorie culinarie consuete si tempi meno prodighi sono sopravvissute e, per la delizia di un palato esigente ed esperto, sono ancora disponibili con la "crescia" di granturco e grano, cotta sotto la brace del camino da mangiare con il castrato o le "foje" di campagna.

Per non parlare della polenta al sugo di cinghiale sulla "spianatoia", dell'agnello e del salame di Fabriano, del formaggio pecorino, del coniglio in porchetta, dei "vincisgrassi" della "crescia fojata" e del mistrà artigianale.

Insomma, un patrimonio enogastronomico che non si può descrivere e che si deve provare a tavola in uno dei tanti alberghi, ristoranti ed agriturismo di Genga o della Comunità Montana dell'Esino-Frasassi.

Provare per credere!!!

Sopra: alcuni prodotti più tipici delle campagne della Comunità Montana

Sotto: un vigneto di produzione del Verdicchio di Matelica, uno dei migliori vini bianchi italiani

Webmaker: Giorgio Pellegrini

Aggiornato il 28 luglio 2006